گاوداری

ضرورت خود کفائی و عدم وابستگی از لحاظ کشاورزی و دامپروری و یا به عبارتی دیگر تهیه ارزاق عمومی بر هیچ  فردی از افراد دیگر پوشیده  نیست و هر فرد سلیمی با جزئی تفکر و تعقل نمی تواند از قبول آن  سرباز زند . به عقیده صاحب نظران ، اولین و ابتدائی ترین شرط لازم  و ضروری برای پیشرفت سریع  در تمام  امور کشور، همانا خود کفا شدن از لحاظ ارزاق عمومی می باشد و به همین مناسبت است که کشورهای آگاه ، اولویت قابل  ملاحظه ای  برای  کشاورزی و دامپروری  قائل  شده اند. خوشبختانه کشور ما  با سرزمین های  پهناور و حاصلخیز خود، و آب و هوای گوناگون و بخصوص با داشتن میلیون ها نفر کشاورز و دامدار با علاقه، می تواند به زودی و به آسانی به هدف نائل گردد مشروط  بر اینکه وسائل لازم در اختیار کشاورزان و دامداران عاشق به این آب و خاک گذاشته شود. به طور  خلاصه  وظیفه  سازمان های مسئول است که  اولویت  چشم  گیری  برای کشاورزی و صنایعی که در خدمت کشاورزی است قائل شوند.
در مورد دامپروری ، رجاء واثق دارم  که هر گاه نهادهای  مربوطه ، سرمایه ی لازم و علوفه کافی  در  اختیار گاودار قرار دهند  و از لحاظ صنایع  مربوط و خدمات دامپزشکی نیاز آنها را مرتفع سازند خیلی زود دامپروران با علاقه  ایرانی موفق خواهند شد که نه فقط  نیاز کشور را از لحاظ مواد پروتئینی  فراوان و  ارزان تأمین کنند، بلکه قادر خواهند بود که مقدار زیادی از آنها را صادر و دراین زمینه تا حد محدودی به جهانیان و بهبود اقتصاد کشورمان کمک کنند.
در ادامه ابتدا مختصری به توضیح مشخصات گاوها پرداخته سپس قسمت های مختلف سازمان را شرح خواهیم داد.

گاو

گاو پستانداری است سم‌دار، نشخوارکننده و تهی ‌شاخ از راسته زوج‌سمان، از خانواده گاوسانان.

ساختار بدنی پستانداری علف خوار است و معده‌ اش مانند دیگر نشخوارکنندگان چهار قسمتی و شامل  سیرابی، نگاری، هزارلا و شیردان می‌‌باشد.
 آرواره فوقانی گاو دندانهای ثنایایی و نیش وجود ندارند و فقط دندانهای آسیا وجود دارند و برعکس دندانهای ثنایایی ونیش درفک تحتانی موجودند. دندانهای نیش گاوها همانند ثنایا شده و بطور کلی بشکل یک ردیف منظم هشت تایی در جلو فک قراردارد. در هر دست و پای گاو یک زوج سم وجود دارد.