سیستم همکاری در فروش سپیده

مصرف بیش از حد آهن         Hemochromatosis   

 تخریب اندام ها،    دیابت و    بی رنگ شدن پوست

کمبود آن موجب

Ø        آنمی

Ø        کاهش ایمنی بدن

Ø       کاهش سرعت رشد

Ø        ضریب هوشی پایین در کودکان

Ø       کاهش بارداری در زنان

Ø        پایین آمدن ظرفیت کاری در بزرگسالان

دو مانع اصلی در تقویت کردن مواد غذایی با آهن

1    پیدا کردن ترکیب آهنی که به اندازه کافی جذب شود

2    غلبه بر اثرات ممانعت کننده    جذب آهن

ü       قابل جذب ترین ترکیبات آهن واکنش پذیرترین ترکیبات با بافت غذا

آهن عنصری با وجود اینکه با بافت بیشتر غذاها بسیار سازگار است اما دارای جذب بسیار پایینی است

Ø       آهن از لحاظ فرآیندها و نگهداری ماده غذایی یک عنصر نامطلوب تلقی می شود

بدلیل

• دارا بودن پتانسیل اکسیداسیون و ایجاد طعم بد
• تغییر رنگ
• ته نشینی
• طعم فلزی

 از لحاظ دسترسی زیستی

استفاده از ترکیبات آهن با قابلیت دستیابی زیستی بالا بوسیله بافت غذا محدود می شود.

ریز کپسول سازی