سیستم همکاری در فروش سپیده

خمير مايه يا مخمر يك قارچ ميكروسكوپي است. در طبيعت در همه جا يافت مي شود و قادر است قندها را به الكل و گاز دي اكسيد كربن و تركيبات معطر تبديل كند. مخمر شرايط اسيدي را ترجيح مي دهد و PH بين 4     6 براي آن ايده آل است. درجه حرارت پايين مخمر را نمي كشد در واقع مخمر مي تواند منجمد شود و زنده بماند. مخمر براي فعاليت و تخمير به محيط گرم نياز دارد. درجه حرارت مناسب براي فعاليت مخمر بين 27     34 درجه سانتيگراد است. انواع مخمر عبارتند از :

1.             مخمرفشرده يا تر : از صاف كردن يا فشرده كردن محلول خامه مانند مخمر به دست مي آيد. در طي شرايط نگهداري دما بايد بين 1     5 درجه بوده بعلاوه تهويه كافي براي خارج كردن گرماي ناشي از تنفس مخمر

2.             مخمر خشك : اين مخمر دماهاي بالا را براي خشك كردن تحمل مي كند و در دو نوع فوري و معمولي تهيه مي شود.

3.             مخمر مايع : اين مخمر يك محلول رقيق سلول هاي مخمر در آب است بطوري كه 1     7 ليتر آن معادل يك كيلوگرم مخمر فشرده است .اين مخمر براي واحدهاي صنعتي بزرگ مناسب استفاده است.

وسايل مورد نياز براي آزمايش

آنس حلقوي

محلول اسمير