خشک کن ها
فهرست
خشک کن های کابینی: ۱
خشک کن های کوزه ای: ۲
خشک کن های تونلی: ۳
خشک کن های کندویی: ۴
خشک کن های نواری: ۵
خشک کن ها با بستر سیال: ۶
خشک کن های پا ششی: ۶
خشک کن های غیر آدیاباتیک : ۸
خشک کن های غلتکی: ۸
خشک کن های تحت خلاء : ۹
خشک کردن به وسیله ی منابع دی الکتریک : (مایکرو ویو) ۱۰
بسته بندی مواد غذایی خشک : ۱۳
ویژگی های قابلیت نفوذ : ۱۳
تغییرات دما : ۱۴
عبور نور: ۱۴
منابع. ۱۵
خشک کن های کابینی:
این خشک کن از دستۀ خشک کن های غیر مداوم است که در حد عملیات های کوچک یا نیمه صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد . خشک کن های کابینی همان طور که از اسمشان مشخص است به صورت یک اتاق یا کابین ساخته می شوند .
هوا بوسیله ی فن از میان گرم کننده های این دستگاه عبور داده و توسط صفحاتی به نام BAFFIE این هوای گرم در داخل دستگاه هدایت می شود . درجه حرارت هوای مورد استفاده بین c 65 –c60 و حداکثر تا c 90 است .
جهت حرکت هوای گرم اکثراً به صورت افقی یعنی موازی بر سینی ها می باشد ولی در صورتی که مواد غذایی خشک شده سبک باشد و احتمال به هوا برخاستن قطعات خشک شده وجود داشته باشد جهت حرکت هوای گرم عمود بر سطح مادۀ غذایی است از مشکلاتی که برای سیستم می توان مطرح کرد این است که سینی هایی که در محل خروج هوای گرم قرار دارند با هوای خروجی که دارای دمای کم و درصد رطوبتی بیشتری است برخورد می کنند بنابراین غذاهای این قسمت ممکن است به حد کافی خشک نشوند که برای کاهش میزان این نقص یا سینی ها را جابه جا می کنند و یا این که جهت جریان ورود و خروج هوا را برعکس می کنند این خشک کن ها معمولاً برای خشک کردن میوه و سبزی و گاهی گوشت به کار برده می شوند .